A convidada do segundo episódio do ‘Na Ponta da Língua’ é uma ribeirinha apaixonada pelo Rio São Francisco e tem o Velho Chico como inspiração para sua culinária. Érica Aíla procura oferecer uma cozinha criativa que valoriza bastante a regionalidade. A proprietária da Tocca Hamburgueria tem uma afeição especial pelos produtos da caatinga, que costumam está presente no seu cardápio.

A jovem até tentou seguir outra profissão, mas a paixão de infância falou mais alto e Érica decidiu, então, largar o curso de psicologia e se matricular em gastronomia. Hoje ela consegue juntar o conhecimento técnico e teórico, até sentimentos, com a riqueza de insumos locais, e como resultado nascem receitas inovadoras. “Eu gosto de criar muita coisa, gosto de me desafiar muito também... e porque não usar as técnicas de lá [Salvador, cidade onde cursou gastronomia] com os ingredientes daqui”, comenta a chef. 

A série documental que que conta histórias de chef’s da culinária do Sertão do São Francisco é uma produção da Pipa Produções em parceria com o Portal Culturama e a Abajur Soluções. O projeto recebeu incentivo da Secretaria de Cultura do Estado de Pernambuco (Secult-PE), através do Edital de Criação, Fruição e Difusão – Lei Aldir Blanc/PE.

Pão brioche

100g de blend de carnes 

Queijo coalho 

Crispy de carne de sol 

Banana da terra chapeada na manteiga de garrafa 

Maionese de melão de cana 

Com a chapa bem quente, coloque o blend de carne, enquanto o hambúrguer começa a fritar, corte o pão no meio, despeje algumas gostas de manteiga de garrafa e espalhe.  Depois retorne para o hambúrguer e vire e esmagar o burger, tempere com sal e pimenta do reino. Após um minuto e meio, vire o hambúrguer e coloque o queijo, jogue água e tampe o Burger, no vapor da água vai derreter o queijo. Aqueça o pão na chapa e depois comece a montar. Recheie os pães com o hambúrguer, a banana da terra, a carne de sol e por último a maionese. Agora é só comer!